8 segredos revelados para um cheesecake perfeito!
A forma
A forma ideal é a forma de abrir. Numa forma normal será difícil desenformar o cheesecake sem deformá-lo , o que vai obrigar a parti-lo dentro da forma o que não é bonito e pode estragar o fundo da forma.
Outra alternativa que pode funcionar melhor é usar forma de silicone. Neste caso só desenforme depois de passadas 6 horas na geladeira.
Os chefs pâtissiers usam círculo, no lugar da forma, o que é bem prático, com a condição de ter uma base bem plana e estável para evitar que a cobertura não escorra por baixo.
Importante também é usar a forma ou círculo do tamanho certo para que o cheesecake não fique muito fino.
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