Nosso SEGREDO para realizar com sucesso os verdadeiros MERVEILLEUX com PRALINÉ. Receita passo a passo

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Formar e assar os merengues

Preaqueça o forno a 85° C. 

Coloque o merengue num saco de confeiteiro com um bico liso de 1 cm. Cubra duas placas (ou tabuleiros) com papel manteiga  e depois prenda os quatro cantos com um pingo de merengue. Forme 12 merengues planos de 6 cm de diâmetro e depois 12 merengues mais arredondados, altos de 4 cm de diâmetro.

Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos trocando as placas na metade do cozimento. Os merengues devem se descolar sem problemas do papel. Deixe ainda secar por 30 minutos no forno desligado. Deixe-os esfriar sobre uma grade e depois conserve-os numa lata até o dia seguinte ou mesmo alguns dias.