10 ideias e receitas para inovar as batatas

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Batatas soufflées

Uma batatinha soufflée lhe diz alguma coisa?

É um dos milagres da cozinha francesa. Trata-se de fatias de batatas de 2 a 3 mm que são fritas em dois banhos de óleo em temperaturas diferentes: 1/2 K de batatas para 1 L de óleo. Dividir o óleo em duas panelas. Aquecer um dos óleos em temperatura média e o outro quase fervente. Colocar uma parte das batatas no óleo médio, virando até começarem a inchar e a seguir passar para o outro até que fiquem totalmente inchadas e douradas. É bom lembrar que as batatas devem ser secas antes da primeira fritura e depois de fritas.

É mágico e são deliciosas como acompanhamento ou para o aperitivo...