Caqui: receitas doces e salgadas para aproveitar a estação!

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Docinhos cristalizados de caqui

Uma pasta muito suave e muito frutada com todo o sabor do caqui.

Para preparar antes de começar a cozinhar: 

Prepare um purê de caqui feito  com 250 g de polpa (em geral 2 caquis) mixadas.
50 g de açúcar + 20 g de gelificante, 100 g de açúcar, 20 g de manteiga cortada em pedaços, 150 g de açúcar. Coloque-os na sua frente na ordem de uso, isso facilitará as coisas para você.

Coloque a polpa de caqui  em uma panela com um fundo grosso em fogo médio. Deixe aquecer, virando constantemente até 70 ° de ebulição (início da pequena fervura). Adicione a mistura de açúcar e gelificante, deixe ferver por 1 minuto.

Adicione os 100 g r de açúcar. Deixe ferver. Adicione a manteiga em pedaços. Mexa bem para derreter. Adicione o açúcar restante (150 g) em duas vezes. Cozinhe por cerca de 2 minutos. A polpa engrossa rapidamente e você verá o fundo da panela girando com uma colher.

Despeje a massa rapidamente em formas de silicone (tipo formas para bombons) ou um tabuleiro  quadrado coberto com filme ou papel manteiga.
Desenforme depois de frios. Envolva-os  em açúcar cristal fino.