FAVAS e PETITS POIS à vontade nestas receitas selecionadas!

6/6 Anterior Próxima

© Elle & Vire

Navarin de petits pois e favas

Navarin é um prato delicioso feito tradicionalmente com cordeiro e legumes. Sua origem é vaga e seu nome relacionado à guerra de Navarin, na Grécia, aos pratos iniciais feitos com nabos. Nossa versão com petits pois e favas é muito saborosa.

Para 4 pessoas: 1,5 k de carne de cordeiro (ombro), 700 g de petits pois frescos, 700 g de favas, 4 batatas, 3 cebolas, 2 dentes de alho amassados, 1 copo de vinho branco seco, 2 colheres (de sopa) de óleo, 1,2 litros de caldo de legumes, 150 ml de creme de leite integral e um pouco de creme de leite desnatado, 80 g de manteiga, sal, pimenta do reino e todas as ervas (louro, tomilho, alecrim, etc.) e salsa picadinha para salpicar na hora de servir. Descasque e corte as batatas em pedaços e reserve. Passe as favas em água fervente durante 2 minutos, escorra e reserve. Derreta 40 g da manteiga numa panela e refogue o alho, a cebola batida e as ervas. deixe cozinhar 5 minutos e depois coloque os petits pois, 500 ml de caldo de legumes e o creme de leite desnatado. Deixe ferver 20 minutos, incorpore as favas e cozinha 10 minutos. Corte a carne do cordeiro em pedaços e doure em 40 g de manteiga numa panela e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque alho amassado e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o vinho branco, deixe reduzir e coloque o restante do caldo de legumes, o creme de leite integral e as batatas. Misture e deixe cozinhar por 1,15 h em fogo baixo. Finalmente misture os legumes verdes e na hora de servir salpique com salsa picadinha.