FAVAS e PETITS POIS à vontade nestas receitas selecionadas!

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© Amora

Grelhado de bacalhau com favas

A originalidade e o sucesso desta receita vem do cozimento do bacalhau com alecrim, louro e tomates. Um prato para surpreender seus amigos, sutil mistura de bacalhau e favas. 

Para 4 pessoas: 2 pavês de bacalhau (650 g), 450 g de favas, 4 tomates semi secos, 1 ramo de alecrim, 4 folhas de louro, 2 colheres (de café) de vinagre balsâmico, 2 colheres (de sopa) de azeite, 3 colheres (de sopa) de Maionese Dijon, 1,5 colher (de café) de pimenta Espelette, 1/2 dente de alho e sal. Preaqueça o forno a 230°C. Tempere com sal o bacalhau e  um pouco da pimenta de Espelette. Coloque um pavê de bacalhau sobre o galho de alecrim, coloque os tomates sobre ele e depois sobreponha o outro pavê sobre ele e as folhas de louro. Amarre como se faz com um rôti. Coloque sobre uma placa coberta com papel manteiga, regue com uma colher (de sopa) de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Enquanto isto cozinhe as favas em água com sal por 5 minutos. Escorra-as, regue-as com o azeite e vinagre balsâmico e deixe esfriar tranquilamente em temperatura ambiente. Prepare a maionese: misture-a com o restante da pimenta de Espelette e o alho amassado. Retire o bacalhau do forno e sirva com as favas e a maionese.