FAVAS e PETITS POIS à vontade nestas receitas selecionadas!
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Filés de coelho salteados com ervas, aspargos e petits pois
O coelho combina muito bem com estes legumes. Caso você tenha dificuldade em encontrar coelho, experimente filés de frango ou porco.
Para 4 pessoas: 600 g de filés de coelho, 1 échalote laminada, 50 ml de vinho branco seco, 1/2 cubo de caldo de legumes esfarelado, 100 ml de creme de leite líquido, 20 pontas de aspargos verdes tenros, 500 g de petits pois frescos, cebolinha, cerefólio, azeite, flor de sal e pimenta do reino. Corte cada filé em dois e depois doure em azeite, dos dois lados, depois retire da frigideira e reserve. Na frigideira coloque a échalote, o vinho branco e o cubo de legumes, deixe reduzir até ficar sem líquido. Acrescente o creme de leite, misture. Coloque os filés de coelho, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Enquanto isto cozinhe as pontas de aspargos e petits pois no vapor e pique as ervas. Sirva o coelho com o molho as ervas e legumes. Delicie-se!
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