Algumas receitas com champignons para vegetarianos!

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Rillettes vegetarianas

Estas rillettes vegetarianas com cogumelos e tofu são perfeitas para o aperitivo ou fazer sanduíches. 

Coloque 125 g de tofu firme em um prato, cubra com outro prato e coloque um peso. Descasque e pique  meia cebola. Limpe 300 g de cogumelos de Paris e seque-os com toalhas de papel. Frite a cebola em uma colher (de sopa) de azeite em fogo baixo por alguns minutos. Mixe ou triture os cogumelos, adicione-os à panela, aumente o fogo em fogo médio e cozinhe por 2 minutos. Os cogumelos não devem soltar água. Mixe o tofu grosseiramente, adicione aos cogumelos, misture e prolongue o cozimento durante 1 minuto. Adicione cebolinha picada, sal, pimenta e misture. Os cogumelos não devem fazer água. Adicione cebolinha picada, sal, pimenta e misture. Prove e retifique o tempero. Despeje em um bocal. Estas rilletes podem durar na geladeira por uns 3 dias.