Molhos perfeitos e deliciosos para acompanhar seus aspargos

A Redação, 08/04/2019

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Aspargos com vinagrete tipo molho tártaro

A mistura de alcaparras e pepininhos é realmente original para complementar este vinagrete que é uma combinação perfeita para espargos. O resultado é muito bom!

500 g de espargos brancos
250 ml de óleo de girassol
2 ovos
30 g de alcaparras
30 g de picles
20 g de mostarda
1 filé de vinagre
Salsa picada
Cerefólio picado
Estragão picado
Sal e pimenta

Descasque os aspargos e cozinhe-os no vapor (de forno ou panela). Cozinhe os ovos.

Quando os ovos estiverem cozidos, descasque-os. Corte-los ao meio e retire as gemas que você amassa finamente usando um coador (de plástico).
Coloque a gema em uma saladeira, adicione a mostarda, vinagre. sal, pimenta e adicione o óleo. Adicione as alcaparras finamente picadas e as ervas frescas finamente picadas.
Termine adicionando as claras em pedaços pequenos.

Sirva os aspargos com este vinagrete tipo molho tártaro.