40 dicas que vão te tornar um ás da confeitaria

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Junte os outros ingredientes às claras em neve

Quando as claras estiverem batidas e prontas para o uso, você precisará usá-las o mais rápido possível para que mantenham o volume.

Mas em vez de adicioná-las a outra preparação, você deve misturar suavemente outros ingredientes em suas claras em neve.

Não misture muito, somente o suficiente para homogeneizar sem que as claras percam o volume adequado.