40 dicas que vão te tornar um ás da confeitaria

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Derreta o chocolate em banho-maria

Usar banho-maria é um excelente método para derreter chocolate sem queimá-lo - apenas certifique-se de que a tigela que contém o chocolate não toque na água da panela e que a vasilha cubra totalmente a área da panela para que não caiam respingos de água no chocolate, o que o faria talhar.

O vapor quente liberado pela água é o que vai derreter o chocolate.