40 dicas que vão te tornar um ás da confeitaria

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Amoleça a gelatina antes de adicioná-la à sua receita

Algumas receitas, como panna cotta ou mousse, requerem gelatina, que age como um agente espessante. Nunca usou antes? Não se deixe assustar.

Se estiver trabalhando com folhas de gelatina, coloque-as em uma tigela grande com água fria e deixe amolecer por pelo menos 10 minutos. Pressione suavemente as folhas amolecidas entre as mãos para se livrar do excesso de água e sempre adicione-as ao líquido morno; caso contrário, "fios" podem se formar no produto final.

Para gelatina em pó, meça 1/4 de xícara de água para cada envelope que usar. Simplesmente polvilhe em cima da água e mexa até incorporar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até que a gelatina tenha absorvido toda a água e tenha uma consistência meio "colante". Em seguida, ela está pronta para ser adicionada à sua preparação quente.