40 dicas que vão te tornar um ás da confeitaria

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Resfrie a massa de biscoito antes de assar

Para obter a aparência e a textura ideais para qualquer tipo de biscoito, principalmente os amanteigados e cookies, resfrie a massa antes de assar. Faça isso por pelo menos uma hora, mas de preferência durante uma noite inteira.

Fazer isso garante que seus biscoitos não se espalhem e se achatem muito durante o cozimento, e eles terão aquela cobiçada crocância externa e o interior macio.

Na verdade, quanto mais você esfriar a massa do biscoito, mais sabor eles terão (ele fica mais concentrado ao secar) e mais escuros eles ficarão (lindamente marrom dourado).