40 dicas que vão te tornar um ás da confeitaria

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Use utensílios de medição

Ao contrário da cozinha "comum", onde muitas vezes você pode ajustar e brincar com as quantidades dos ingredientes, quando se trata de confeitaria, suas proporções precisam ser precisas. Por quê?

Porque a confeitaria tem mais a ver com reações químicas e com a transformação de ingredientes úmidos e secos em produtos novos, fofos e crescidos. Se você não tem o suficiente de determinado ingrediente ou tem demais, o resultado final vai ser difente do esperado.

A melhor maneira de evitar isso é usar xícaras e colheres de medida, uma balança digital de cozinha também é um item essencial. Receitas com medidas em peso são ainda mais precisas e o resultado é mais garantido.

Você pode ajustar a quantidade de açúcar em suas receitas, e outras exigirão mais ou menos farinha, dependendo da temperatura e da altitude de sua casa. Mas, de um modo geral, quanto mais perto você ficar das medidas originais das receitas já testadas, melhor!