Você já experimentou estas delícias do Oriente Médio?

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© Getty Images / MiguelMalo

Hashweh

Trata-se de um arroz com frango, carne moída, especiarias, pinolis, passas, orégano... Você prepara 1/2 quilo de peito de frango (ou sobrecoxas desossadas e sem peles) temperado com louro, pimenta síria, cominho, páprica doce, sal e pimenta do reino. Cozinhe tudo em panela de pressão. Depois retire o frango e desfie. Reserve a água do cozimento. 

Enquanto o frango cozinha, prepare a carne e arroz: refogue em 2 colheres (de sopa) de azeite 1 cebola em tiras (podendo deixá-la caramelizar um pouco), depois acrescente 1/2 quilo de patinho moído, refogue com 3 dentes de alho picados, e deixe cozinhar até secar a água. Acrescente 2 xícaras de arroz parbolizado, refogue e coloque a água do cozimento do frango e deixe cozinhar. O arroz deve ficar úmido, desligue o fogo, acrescente o frango desfiado, 1/2 xícara de passas brancas, 1/2 xícara de pinolis tostados (ou castanha de caju picada grosseiramente), suco de 2 limões, 1 maço de hortelã picada e misture. Agora é só saborear.