A volta ao mundo em 10 sobremesas de chocolate

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A Floresta negra da Alemanha

A cozinha alemã é rica e diversificada, mesmo se conhecemos mais sua cerveja e embutidos. Nas sobremesas, gostamos de saborear as tortas, strudels, bavarois, bolo recheado... Quanto às sobremesas de chocolate a mais conhecida das receitas é certamente a Floresta negra e é feita a partir de uma génoise de chocolate.

Vamos à receita:

4 ovos batidos com 125 g de açúcar até formar uma linda espuma, acrescentar 60 g de farinha, 25 g de maisena e 25 g de cacau (ou chocolate) em pó, misturando sem desfazer a espuma. Colocar em forma, sem furo, untada e enfarinhada e levar ao forno, a 170° C, por 20 a 25 minutos. Bater um chantilly com 30 cl de creme fresco e 30 g de açúcar de confeiteiro. Cortar a genoise ao meio e salpicar as duas partes com a calda das cerejas (um vidro ou lata), colocar uma camada de chantilly e algumas cerejas. Colocar a outra metade por cima, cobrir todo o bolo com o restante do chantilly e decorar com o restante da cerejas. Você pode também completar a decoração com raspas de chocolate em barra.