O CUSCUZ MARROQUINO em 8 VARIAÇÕES SENSACIONAIS!

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O verdadeiro cuscuz marroquino (receita original)

O cuscuz clássico se prepara com uma só carne: cordeiro, frango, merguez ou outra à escolha. Para 8 pessoas, corte os legumes (500 g de cada) em tiras: nabo japonês, aipo, abobrinha, cenoura, vagem, 5 cebolas médias. Na cuscuzeira (parte inferior) coloque 1 xícara de óleo de girassol e gomos de duas cebolas. Numa tigela misture: 1 colher (de sopa) de caril,  1 colher (chá) de pimenta da jamaica, 4 sementes de cardamomo, 4 cravos, açafrão e misture. Passe 8 sobrecoxas de frango nestes temperos e frite na cuscuzeira até dourar e deixe cozinhar por meia hora, com 2 litros de água. Coloque 1 quilo de sêmola numa tigela e regue com água morna e sal e misture com as mãos. Repita usando água fria e reserve. Abra a cuscuzeira e coloque os legumes e o restante das cebolas e deixe cozinhar por 15 minutos. Na parte superior da cuscuzeira coloque a sêmola e deixe cozinhar ainda por 20 minutos (ela vai pegar todos o aromas dos temperos, através do vapor). Coloque 1 colher (de sopa) de mel no frango com legumes. Desligue o fogo. Ponha a sêmola numa travessa grande e regue com 1/2 xícara de azeite. Salpique com canela. Coloque o frango e legumes no centro da travessa, os legumes e depois contorne com uma mistura de 1 xícara de passas e uma de grãos de bico cozidos. Pode usar o caldo para regar a sêmola. É simplesmente... DIVINO!