Segunda sem carne: 5 pratos únicos vegetarianos práticos e saborosos

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Cuscuz vegetariano

Cuscuz delicioso mesmo para aqueles que não são vegetarianos e querem um prato mais leve, saboroso  e saudável.

Para 4 pessoas: 200 g de sêmola média, 80 g de grão de bico cozido, 50 g de passas, 50 g de caldo de legumes, 4 cenouras, 2 nabos, 1 cebola,   4 colheres (de sopa) de azeite, 1 colher (de sopa) de salsa picada, 1 colher (de café) de cúrcuma, 1/2 colher (de café) gengibre em pó, sal e pimenta do reino. Coloque as passa de molho em água por 30 minutos. Corte a cebola e a abobrinha em lâminas, os nabos e cenouras em julienne grossa. Numa panela refogue a cebola no azeite e depois os legumes. Mexa por alguns minutos e coloque sal, gengibre, pimenta e cúrcuma. Cubra com o caldo de legumes e deixe ferver por  20 minutos. A seguir coloque a salsa, o grão de bico e as passas escorridos e deixe ferver ainda por 5 minutos. Prepare a sêmola como de costume e sirva com os legumes.