Os melhores pratos da cozinha grega para você saborear o mediterrâneo

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© Getty Images / zkruger

Bamies

Bamies são quiabos servidos com molho de tomate. Os Okras também são chamados de "feijões egípcios" e vêm da família da malva.

Para 4 pessoas, você precisa de:

• 700 g de quiabo
• 125 ml de vinagre de vinho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 400 g de tomate
• 6 colheres de sopa de azeite
• Pimenta salgada
• Salsinha

A primeira dificuldade no preparo dos frutos é cortá-los corretamente. Use uma faca afiada para cortar as pontas do caule em forma de cone. Tenha cuidado para não danificar os próprios frutos, caso contrário, o suco viscoso vazará deles.

Agora coloque os quiabos em uma tigela grande e cubra com vinagre de vinho. Encha com água para que as vagens fiquem completamente cobertas. Deixe em infusão por cerca de 45 minutos.

Corte a cebola, o alho e os tomates sem pele em cubos.

Refogue a cebola e o alho no azeite e depois acrescente os quiabos (primeiro enxágue com água fria). Junte os tomates, tempere e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Você pode adicionar um pouco de água de vez em quando (cerca de 100 ml no total) se perceber que o molho não está escorrendo o suficiente. Enfeite com salsa fresca no final.