Os pratos mais fáceis, rápidos e deliciosos com berinjela

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Berinjela recheada com nozes e queijo feta

Berinjelas recheadas com bulgur e vegetais são uma boa alternativa às berinjelas recheadas com carne; nutritivas e saborosas, podem ser um excelente segundo prato ou um prato simples e leve.

Ingredientes:

• 200 g de bulgur
• 4 berinjelas
• 100 g de nozes picadas
• 200 g de queijo feta
• 2 pimentões amarelos (ou vermelhos)
  

Procedimento:

Lave e corte os pimentões, depois asse no forno. Depois de cozidos, coloque-os em um saco plástico e feche-o. Após 5 minutos retire a casca, que se solta com muita facilidade. Neste ponto, corte-os em cubos e reserve. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água quente, em seguida, deixe descansar por 30 minutos. Corte as berinjelas ao meio, retire a polpa, sem estragar a casca. Corte a polpa da berinjela em cubos e reserve em uma tigela. Escorra o bulgur e misture com os pimentões em cubos e a polpa de berinjela. Adicione também as nozes picadas e o queijo feta. Tempere com pimenta e sal, depois recheie as berinjelas com esta mistura e coloque-as numa frigideira coberta com papel vegetal. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° até que as berinjelas estejam macias (35-40 minutos).