Dicas vitais de cozinha que podem evitar as intoxicações alimentares

A Redação, 06/07/2021

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Cuidado com pratos que levam ovos crus

Gemada, maionese fresca, aioli, shakes saudáveis com ovo cru, steak tartare, sobremesas não cozidas como mousses ou tiramisu e molho holandês, todos contêm ovos crus que pode causar intoxicação alimentar devido à salmonela. Ao preparar um desses pratos, deve-se sempre verificar os ovos com atenção e se notar alguma rachadura, jogue os ovos fora ou use-os em um prato que vai ser bem cozido, como um bolo.

Prepare esses alimentos antes de servi-los e leve à geladeira imediatamente a 5° C ou menos para evitar o crescimento de bactérias.

Dica extra: evite servir pratos com ovos crus para qualquer pessoa com sistema imunológico comprometido - crianças pequenas, mulheres grávidas e idosos, pois esses grupos são mais suscetíveis à intoxicação alimentar.

Para pratos com ovos cozidos, certifique-se de que eles atinjam 70° C.