15 receitas típicas da França que nos deixam loucos!

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Bouillabaisse

Esta sopa picante do sul da França é preparada com vários peixes, frutos do mar, vegetais frescos e especiarias mediterrâneas. Para 4 pessoas, você precisa de:

• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 molho de folhas verdes (cenoura, aipo, alho-poró)
• 1 bulbo de erva-doce
• 2 tomates grandes
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 400 ml de caldo de peixe (do copo)
• 250 ml de vinho branco seco
• 2 colheres (de chá) de pasta de tomate
• 5 - 6 talos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 6 fios de açafrão
• Sal
• Pimenta
• 800 g de peixe misturado em filetes
• 200 g de camarão grande com casca
• 300 g de mexilhões

Preparação:

1. Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte em rodelas finas. Descasque as cenouras e o aipo. Limpe o funcho e o alho-poró e corte tudo em pedaços pequenos.
2. Agora coloque os tomates em uma tigela e despeje água fervente sobre eles. Após 1 minuto, escorra a água quente e lave os tomates com água fria para que possam ser descascados. Descasque os tomates com uma faca afiada, corte-os em quartos e remova o caroço. Em seguida, corte em cubos grandes.
3. Depois de tudo cortado, aqueça o azeite em uma panela grande e larga, acrescente a cebola e o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, o funcho e o alho-poró e refogue rapidamente. Uma grande fragrância já está se desenvolvendo aqui.
4. Em seguida, coloque o caldo do peixe e vinho nos legumes. Em seguida, adicione a pasta de tomate, tomilho, folhas de louro, açafrão, sal e pimenta. A coisa toda é então fervida e deve ferver por cerca de 10 minutos.

5. Enquanto a sopa está fervendo, lave o peixe com água fria, seque com cuidado e corte em porções. Em seguida, pincele os mexilhões em água fria. Retire os mexilhões já abertos ou danificados.

6. Retire os camarões das cascas. Em seguida, coloque o peixe, os camarões e os mexilhões na panela e cozinhe em temperatura média por 12 minutos. É importante que a bouillabaisse não cozinhe mais.

7. Separe os mexilhões ainda fechados e tempere a sopa com sal e pimenta. Por fim, retire os peixes e mariscos e divida-os em pratos fundos, cubra com a sopa e decore com raminhos de tomilho.