30 erros comuns de culinária que você nunca deve cometer (e como corrigi-los)

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Bater gemas e açúcar

Não se deixa as gemas em contato com o açúcar, sem batê-las, pois isto impede a dissolução dos cristais de açúcar e dá uma sensação desagradável à degustação. Basta bater um pouco para que o açúcar se dissolva um pouco e isto é suficiente. Você pode terminar de bater depois.