Todos os molhos que você precisa para acompanhar suas carnes e vegetais

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© Getty Images / bhofack2

Molho verde em duas versões

O molho verde é um alimento básico na culinária mundial, mas tem duas variantes importantes. Na Europa, falamos de um molho à base de óleo, farinha e salsa, enquanto na América nos referimos mais ao molho de tomate verde mexicano.
Apesar de não poderem ser mais diferentes, os dois vão muito bem com carnes e vegetais, por isso damos-lhe as duas receitas, para que tenha mais variedade!

Molho verde mexicano

Ingredientes:

• 500 g de tomate verde
• 2 pimentas serranas (ou jalapeños)
• 60 g de cebola
• 1 dente de alho
• 5 raminhos de coentro
• Sal a gosto

Procedimento:

Cozinhe os tomates e os pimentões em água e bata todos os ingredientes no liquidificador.
Verifique se a quantidade de sal está correta e pronto!

Molho verde de perejil

Ingredientes:

• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) de farinha
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa fresca
• 300 ml de caldo
• 100 ml de vinho branco
• Sal a gosto

Procedimento:

Aqueça o azeite e frite o alho. Quando começar a dourar junte a farinha, mexendo sempre e vá acrescentando o caldo aos poucos, tomando cuidado para não formar grumos.
Adicione a salsa picada e o vinho. Verifique o sal e deixe em fogo médio por dez minutos.
Se necessário, alise com um pouco mais de caldo.