Receitas da Vovó para um jantar simples e aconchegante!

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Sopa de ervilha italiana

Nós amamos a sopa minestrone italiana. Hoje apresentamos uma versão da popular sopa de vegetais:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 talos de aipo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 batatas grandes
• 2 cenouras
• 1 lata de feijão
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de chá) de pasta de tomate
• 800 ml de caldo de vegetais
• 50 g de pancetta
• 5 tomates
• 100 g (de sopa) de macarrão
• 50 g de queijo parmesão
• Pimenta salgada

Preparação:

Limpe e pique os talos de aipo. Descasque e corte a cebola, o alho, as batatas e as cenouras. Lave e corte os tomates em cubos. Corte a pancetta em tiras. Escorra o feijão.

1. Refogue o aipo, a cebola, o alho e a cenoura no óleo em uma panela grande. Junte a pasta de tomate e deglaze com o caldo de legumes.
2. Adicione a pancetta e os cubos de batata. Adicione os tomates em cubos, mexa e cozinhe a sopa por 20 minutos em fogo baixo.
3. Agora adicione a sopa de macarrão e feijão e cozinhe por 10 minutos.
4. Sirva com sal, pimenta e parmesão ralado.