Nossas melhores receitas de azeites saborizados - 2 receita(s)
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Receitas e dicas em vídeo!
Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Azeites saborizados
Azeite aromatizado 1
Por Gisavasfi, Receitas de todos nós
Coloque metade do azeite em um vidro esterelizado, misture o oleo essencial e acrescente o azeite restante
- - 1 l de azeite;
- - 10 ml de oleo essencial (tomilho ou alecrim ou louro ou...).
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prenda com nosso barista David a fazer um delicioso café Latte Macchiato - simples e você pode fazer em casa sem problemas, seguindo suas dicas e receita!
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Azeite aromatizado 2
Por Gisavasfi, Receitas de todos nós
Aqueça o azeite e junte os temperos
- - 500 ml de azeite;
- - 1 dente de alho;
- - 1 ramo de alecrim;
- - 2 ramos de tomilho;
- - 4 folhas de salvia;
- - 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio;
- - 50 g de gengibre cortado em rodelas.
Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!