Fraisier - 2 receita(s)
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Vídeo dica: Aprenda a amarrar carne à francesa!
Sabe aquele jeitinho super especial de amarrar uma carne para assar? Pois é, o chef Damien vai nos dar a dica completa!
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Fraisier
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Por jimmy
Génoise: prepare da mesma forma que um pão de ló usando os ingredientes mencionados acima
- - - - Genoise
- 4 ovos
- 120 g de açúcar mascavo
- 120 g de farinha
- - - - Creme Mousseline
- 250 g de leite
- 125 g de açúcar
- 2 ovos
- 35 g de farinha
- 125 g de manteiga
- 20 g de Kirsch ou essência de morango silvestre
- - - - Calda
- 1/4 litro de calda de açúcar a 30°C
- 60 g de licor de morango ou framboesa
- - - - Decoração
- Marzipan (maçapão)
Fraisier de pistache
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Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!
Fraisier é uma sobremesa típica francesa à base de morangos, creme e génoise - um tipo de pão de ló
- - Para a génoise (pão de ló):
- 4 ovos
- 125g de açúcar
- 125g de farinha
- 1/2 colher de sopa de fermento químico (6 gramas)
- - Para a mousse de pistache:
- 1 colher de sopa de creme de pistache
- 100g de queijo cottage
- 100 ml de creme de leite fresco
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de farinha
- 90 grs de açúcar de confeiteiro
- 4 folhas de gelatina
- 1 pitada de sal
- - Para a decoração:
- Morangos
- Açúcar de confeiteiro
Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!