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Deliciosas receitas de pão francês recheado - 2 receita(s)

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Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Pão francês recheado

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Para quem não sabe o que um Bauru, eu procurei no Wikipedia

  • 1 (hum) Pão Francês.
  • 3 (três) fatias de Tomate.
  • 3 (três) Picles ou Pepino em Conserva.
  • 4 (Quatro) fatias de Queijo Mussarela.
  • 5 (cinco) fatias de Rosbife.
  • Orégano.
  • Sal.
4.2/5 (208 Votos)

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Receita dada por uma amiga virtual em grupo de culinaria

  • 1 e 1/2 (copo) tipo requeijão de agua morna
  • 4 ovos
  • 3 colheres de leite em pó
  • 6 colheres (sopa) de oleo ou azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pacote de fermento biológico seco ou 3 tabletes de fermento fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar.
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo +ou menos
  • Gema de ovo e óleo para pincelar
  • queijo ralado grosso para passar depois de pincelado
3.2/5 (412 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

Pãozinho com queijo parmesão grosso Bauru Tradicional