Risoto de Mexilhões ao Vinho Branco Gomes da Costa

Por Gomes da Costa

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Risoto de Mexilhões ao Vinho Branco Gomes da Costa

1 Foto

Paella

Ingredientes:

. 1 lata de Mexilhões em Óleo de Girassol 111g
. 1 cebola picada
. 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto (200g)
. ¾ de xícara (chá) de vinho branco seco (180ml)
. cerca de 3 xícaras (chá) de água fervente
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 embalagem de Aspargos Verdes Gomes da Costa, escorrido

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 5min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Escorra os Mexilhões Gomes da Costa e reserve-os.

Etapa 2

Numa panela aqueça o óleo dos Mexilhões Gomes da Costa e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado.

Etapa 3

Acrescente o vinho branco e cozinhe até o vinho evaporar.

Etapa 4

Enquanto isso, dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente.

Etapa 5

Usando sempre fogo brando, acrescente ao refogado 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.

Etapa 6

Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme.

Etapa 7

Quando o líquido secar e ao arroz estiver no ponto, acrescente a manteiga, a salsa e o queijo. Misture bem.

Etapa 8

Junte os Mexilhões Gomes da Costa reservados e os Aspargos Gomes da Costa cortados em 3. Acerte o sal se necessário e misture bem.

Etapa 9

Sirva em seguida.

Os italianos nunca lavam os grãos de arroz previamente (para não diminuir a capacidade aglutinadora e absorvente dos grãos).

O risoto deve ficar cremoso e os grãos al dente. Para ter este resultado final, deve-se ter cuidado na escolha do tipo de arroz utilizado e na técnica de cocção.