Borrego ao Porto com Pleurotus Salteados
Por Ricardo Tiago - Blog "Pratos Que Falam"
Uma deliciosa refeição
Um prato característico de Portugal, o borrego nada mais que o cordeiro, ou seja, um ovino de menos de 1 ano. Nesta receita, ele é servido com cogumelos pleurotos e vinho do Porto.
CuquinhaSugere *****
1 Foto
Ingredientes:
- 4 Medalhões de Dianteiro de Borrego
- 300g de Pleurotus
- 1/2 Chouriço
- 3 dl de Vinho do Porto
- 1 colher de sobremesa de Paprika
- 1 colher de café de Coentros
- 1 colher de café de Tomilho
- 1 colher de café de Alecrim
- 1 colher de café de Manjerona
- 4 dentes de Alho
- Vinagre a gosto
- Sal
- Pimenta
- Azeite
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 120min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere os medalhões com sal, paprika, coentros, tomilho, alecrim, manjerona, pimenta e o vinho do Porto. Deixe a marinar por várias horas.
Etapa 2
Coloque a carne na assadeira com a marinada e tape com papel de alumínio. Leve a cozinhar a 200°C durante 1 hora, sempre tapada.
Etapa 3
Depois de passada 1 hora de cozedura, retire o papel de alumínio, vire a carne e deixe alourar, de modo que a gordura do borrego derreta e se entranhe na carne, acrescentando-lhe sabor.
Etapa 4
Lave e corte os pleurotus em tiras.
Etapa 5
Corte o chouriço em meias luas e lamine o alho.
Etapa 6
Leve o alho e o chouriço a saltear com um fio de azeite. Acrescente o pleurotus e envolva tudo. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinha em lume moderado por 8-10 minutos. Salpique com vinagre (ou sumo de limão) a gosto e tape o tacho para que todos os aromas se misturem.
Sirva de seguida acompanhado com uma batata (cozida ou assada).
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