Rocambole de camarão
Por MarineFiaux
Rocamboles são uma ótima opção de lanche e, se acompanhado de uma saladinha, eventualmente podem se tornar um substituto de uma refeição.
Esta massa leva creme de leite o que a deixa bem leve e prática de fazer.
Ingredientes:
- - 1 caixa de creme de leite;
- - 1 gema;
- - 1 colher (das de sopa) de margarina;
- - 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
- - 500 g de camarão;
- - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
- - ervas finas;
- - cebola ralada a gosto;
- - polpa de tomate a gosto;
- - caldo da fervura das cascas dos camarões;
- - 1 bisnaga de catupiry.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave bem as cascas dos camarões e ferva com pouca água e temperos a gosto para fazer um caldo de camarão.
Este caldo é rápido de fazer e acentua o sabor do recheio.
Etapa 2
Para fazer a massa coloque a farinha em uma bacia e acrescente o fermento e a margarina.
Dissolva a gema no creme de leite.
Etapa 3
Misture o creme de leite com a gema na farinha e amsse até formar uma massa lisa.
Não esprema entre as mãos para não formar uma massa elástica.
Abra a massa sobre um plástico e pincele uma clara.
Gosto de pincelar a clara para evitar todo o risco da massa embatumar, caso o recheio esteja muito mais líquido do que cremoso ou mais quente do que deveria. A clara impermeabiliza a massa.
Espalhe metade da bisnaga de catupiry sobre toda a massa e, a seguir, espalhe o recheio.
Etapa 4
Enrole o rocambole, pincele uma gema misturada com azeite e leve para assar.
Etapa 5
Para fazer o recheio derreta a manteiga e doure a cebola.
Acrescente os camarões, refogue ligeiramente e polvilhe ervas finas
Misture a farinha em um pouco do caldo da casca de camarão, para dissolver bem, e depeje sobre os camarões, junte polpa de tomate a gosto e mexa até engrossar.
Coloque metade do catupiry e misture.
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
Nunca use recheio quente sobre massas cruas de tortas, empadões ou rocamboles.
O recheio quente não vai deixar a massa interna assar e o resultado é uma massa embatumada.
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