Massa para pizza extra macia

Por Erikabdc

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Pizza Secreta da Vovó

CuquinhaSugere ***** Massa de pizza do pizzaiolo

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
30 g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
1 colher de café de sal ou massa de alho
óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
óleo para untar as assadeiras

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo

Etapa 2

cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado

Etapa 3

deixe descansar por 1/2 hora

Etapa 4

após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante

Etapa 5

não se esqueça do óleo

Etapa 6

se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo

Etapa 7

ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura

Etapa 8

sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha

Etapa 9

demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada

Etapa 10

quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
11.ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos

12.para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo

13.após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza
brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras

14.espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora

15.a massa crescerá novamente

16.retire do forno as assadeiras com massa

17.pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)

18.após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)

19.retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência

20.leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta

21.a massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro

22.pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa