Coxinha

Por yasmiin lima

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Coxinha Rapida

CuquinhaSugere ***** Coxinha de brigadeiro

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo sem fermento
100 g queijo ralado
250 g de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
sal a gosto
Recheio
2 peitos de frango desfiado
3 tomates picados
1 cebola média picada
1 pimentão picado
4 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro verde
2 tabletes de caldo de galinha
1 (lata) de creme de leite
6 colheres (sopa) de requeijão
1 clara e farinha de rosca para empanar
1 (lata) de milho verde
Colorau a gosto
Tempero a gosto
Óleo

Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 95min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pegar o caldo do cozimento do frango, bater no liquidificador despejar em uma panela, em seguida acrescentar o queijo ralado, creme de leite, caldo de galinha e sal a gosto. Quando levantar fervura acrescentar a farinha de trigo, mexer até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e besuntada de manteiga. Deixe esfriar, mais vá sovando constantemente para que a massa não crie casca. E a massa está pronta para empanar.

Etapa 2

recheio:
Cozinhar os peitos de frangos e desfiar, reservar o caldo em uma panela para usar na massa. Em uma panela colocar o óleo, a cebola picada e o alho amassado para dourar. Depois acrescentar os 3 tomates, 1 pimentão, 2 tabletes de caldo de caldo de galinha, 1 (lata) de creme de leite, 6 colheres de requeijão, colorau e tempero a gosto. Bater o milho verde no liquidificador, peneirar e acrescentar na panela.

Etapa 3

Para a montagem:

Com as mãos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
Para empanar:

Passe as coxinhas prontas nas claras e farinha de rosca, tire o excesso, após o terminar de empanar as coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes.

Etapa 4

Para fritar:

Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (180° a 200° graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar. Espere dourar bem, retire, escorra e aproveite!!!