Bolo Souza Leão
Por MarineFiaux
Ingredientes:
- - 6 xícaras (das de chá) de leite de coco;
- - 2 xícaras (das de chá) de água;
- - 2 xícaras (das de chá) de manteiga;
- - 1 kg de açúcar;
- - 6 xícaras (das de chá) de massa puba;
- - 18 gemas;
- - 1 colher (das de chá) de sal.
- Massa puba
- - 3 kg de mandioca;
- - água suficiente para cobri-la.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa
Faça uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água. Retire do fogo, acrescente a manteiga, deixando-a derreter naturalmente e deixe a calda esfriar.
Bata a massa puba com as gemas por 5'.
Junte o leite de coco e o sal, misturando bem. Adicione a calda de açúcar e misture até homogeneizar.
Preaqueça o forno, temperatura media.
Unte, generosamente, uma forma para pudim.
Coloque a massa na forma e leve para assar por 1 h 20' ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
Atenção: fiz meia receita e enchi uma forma grande de pudim.
Etapa 2
Massa puba
Coloque a mandioca descascada de molho num recipiente, coberta com água, durante 7 dias.
Tampe bem e cubra com um pano.
Não mexa na panela durante esse período.
Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido (eu fui mais prática e bati a mandioca no liquidificador com pouquíssima água).
Escorra a massa de mandioca usando um pano de sacaria e torcendo bem para retirar o máximo de líquido possível.
Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.
O líquido que sobra pode ser usado para fazer tucupi, o famoso tempero paraense, embora algumas pessoas digam que o tucupi é feito com um tipo especial de mandioca.
E se deixar o líquido decantar, na parte inferior vai se depositar uma massa branca que, depois de seca, é o polvilho azedo.
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Receitas e dicas em vídeo!
Quem resiste a esta fofura de peixinho que ainda mais é todo de chocolate e com muito confeito e cobertura?! Aprenda a fazer e faça a alegria dos baixinhos de plantão!
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