Cocada de colher com gemas

Etapa 1

Uma outra versão mais saborosa da cocada cremosa de colher é a feita com a adição de gemas peneiradas.
Descasque e rale 1 coco grande.
Misture a água de coco e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
Desligue o fogo, acrescente o coco ralado, por cima coloque as gemas peneiradas e os cravos.
Torne a ligar o fogo e deixe apurar, mexendo sem parar.
Ao contrário da cocada preta e da branca, esta cocada com gemas gruda no fundo da panela.
Então, se for deixada no fogo, sem mexer, vai queimar.
Não deixe secar totalmente o líquido da calda. Ao esfriar ele fica cremoso e delicioso.