Fondant caseiro

Etapa 1

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio medio.
Para ver se chegou no ponto, pegue uma porção da calda com uma colher bem seca, espere alguns segundos e passe esta calda para os dedos indicador e polegar.
Junte os dedos e depois separe-os.
Se se formar um fio grosso entre eles, está no ponto.
A diferença entre o ponto de fio grosso e o de bala mole é que, se colocar a calda dentro de um copo com água fria, no ponto de fio grosso não se consegue modelar uma bolinha, embora se forme um montinho no fundo do copo. E no ponto de bala mole conseguimos modelar uma bolinha, que não mantém a forma quando retirada da água fria.
Deixe amornar e despeje em uma bancada de mármore e esprema o suco de 1/4, mais ou menos, limão por cima. É melhor colocar menos limão, algo como 1 colher das de sobremesa, porque o excesso de limão pode deixar o fondant mais líquido do que o desejado.
Confesso que ainda não tentei saborizar, mas acho, devido à minha experiencia com bala de coco, que é possível saborizar o fondant usando 1 colher, das de sobremesa, da essencia preferida, na mesma hora em que se colocar o suco de limão ou minutos depois. Fica ai a dica.
Mexa, com uma espátula, até virar uma pasta branca.
Quando esfriar totalmente, modele um bloco e embrulhe em filme plástico. O fondant ainda vai estar maleável.
Este fondant endurece, quando frio, como o industrializado.Mas se for embalado ainda morno, ele vai permanecer cremoso, então, para guardar é melhor espatular até esfriar totalmente.
Para usar derreta em banho-maria.