Coxinha creme

Etapa 1

Cozinhe as coxas ou drumets no tempero usual.
Retire as coxas e coe o caldo.
Dissolva a farinha na água fria.
Ferva 1 l de caldo do cozimento do frango com os sachês de caldo.
Acrescente o mingau de farinha e mexa até começar a engrossar.
Quando engrossar, retire do fogo, junte as gemas e volte ao fogo, mexendo mais um pouco para cozinhar as gemas.
Não deixe o creme engrossar demais.
Retire do fogo, misture o requeijão firme e espere amornar um pouco.
Polvilhe farinha de rosca em uma assadeira.
Passe as coxas no creme e coloque-as na assadeira.
Se quiser uma camada mais grossa de creme, coloque colheradas do creme sobre cada coxinha.
Leve para gelar. O creme firmará.
Empane na clara de ovo e na farinha de rosca.
Frituras eu prefiro empanar usando só a clara de ovo.
Quando faço empanados de forno é que uso a gema também.
A gema, quando frita, cria muita espuma.