Arroz (gohan) para Sushi

Por mariane ortiz

Receita de como preparar o arroz para o sushi e o molho do arroz.
Esta medida serve para 2 a 3 pessoas bem servido.

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Virado a Paulista

Escondidinho de Arroz

Ingredientes:

2 xícara de arroz japonês (longo)
2 xícara de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
4 colher de sopa de vinagre de arroz

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 25min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Lave o arroz com muita delicadeza, até que a água escorra cristalina. Escorra bem e coloque as 2 xícaras de água e deixe de molho até que o arroz fique bem branquinho de 30 a 40 min.

Etapa 2

Numa Panela coloque o arroz com a medida da água e ligue o fogo, quando começar a ferver deixe no fogo alto por 1 minuto. Depois disso abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos e desligue o fogo. Deixe na panela descansar por 10 minutos.

Enquanto isso faça o preparo do molho para o arroz,coloque o sal , o açúcar e o vinagre para dissolver no fogo baixo, pouco tempo, só para dissolver o sal e o açúcar mesmo. Reserve.

Etapa 3

Despeje o arroz em um recipiente de vidro com uma colher de pau ou espátula de silicone, faça movimento de corte, não esmagando o arroz e jogue o molho por cima ,fazendo movimentos suaves. Nesse momento é importante o auxilio de algum leque ou ventilador para permitir que o excesso de água evapore e o tempero seja mais incorporado no arroz.