Lasanha vegetariana

Etapa 1

Corte a berinjela , a abobrinha e os pimentões em cubos pequenos (do tamanho de um crouton)
Junte tudo num tabuleiro e tempere com 100 ml de azeite, os 15 dentes de alho com casca, o alecrim e sal a gosto (geralmente, uma pitada).
Passe o molho para uma frigideira e cozinhe por 15 minutos em fogo médio (até os legumes soltarem a água e ficarem moles).
Ao fim, acrescente o tomate seco picado. Cozinhe por mais dois minutos, para o molho pegar o gosto do tomate, e reserve num vasilhame.
Molho

Bata no liquidificador os tomates pelati e os tomates frescos.
Leve a uma panela pra cozinhar com o manjericão, adicione meia xícara de azeite e sal a gosto (uma pitada, em geral).
Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, para reduzir o molho.
Massa

Cozinhe a massa em fogo médio por cerca de oito minutos, que é para ficar al dente (o tempo de cozimento ideal é de 10 minutos, mas como a receita pede uma massa mais firme, reduzimos dois minutos de cozimento, conforme recomendado na embalagem).
Escorra a massa.
Montagem da lasanha

Numa travessa grande, coloque primeiro uma camada de molho, depois uma de massa e a outra do recheio.
Repita a operação até chegar à última camada de molho de tomate.
Fatie a mussarela de búfala e cubra a lasanha.
Ponha para gratinar no forno, em fogo alto (até a mussarela ficar com coloração amarelada, aproximadamente 10 minutos.)