Receitas deliciosas de trufa de nozes - 2 receita(s)
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Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Trufa de nozes
Trufas naturais
Por nataliachede, Alimentando a vida - reflexões e práticas de alimentação consciente
Docinho de cacau e nozes, sem adição de açúcar e sem lactose, sabor e saúde para quem ama chocolate mas quer s
- 1 xícara de uva passa escura sem semente
- 6 tâmaras frescas (graúdas) ou ameixas secas
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 xícara de nozes
- cacau em pó ou farinha de nozes para enrolar
Bolo Amanteigado com Brigadeiro Branco e Trufas de Nozes
Por Kelzinha
Bolo Amanteigado: Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve
- Bolo Amanteigado
- 400 gramas de manteiga sem sal
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 8 gemas
- ½ xícara (chá) de leite quente
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 8 claras
- Brigadeiro Branco:
- 3 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Trufa de Nozes
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 200 gramas de chocolate ao leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo (requeijão) de nozes trituradas
- 1 colher (chá) de essência de nozes
- Calda
- 1 copo (requeijão) de açúcar
- 1 copo (requeijão) de água
- ½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaraná
Nossas receitas de trufa de nozes
- doce de leite condensado com nozes (4)
- estrogonofe de nozes (4)
- torta de nozes (4)
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- bolo de nozes de liquidificador (3)
- estrogonofe com nozes e doce de leite (2)
- pavê de chocolate com nozes (2)
- mousse de nozes (2)
- trufa de chocolate ao leite (2)
- doce de nozes (2)
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