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Receitas deliciosas de trufa de nozes - 2 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Trufa de nozes

Por

Docinho de cacau e nozes, sem adição de açúcar e sem lactose, sabor e saúde para quem ama chocolate mas quer s

  • 1 xícara de uva passa escura sem semente
  • 6 tâmaras frescas (graúdas) ou ameixas secas
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 xícara de nozes
  • cacau em pó ou farinha de nozes para enrolar
4.3/5 (182 Votos)

Por

Bolo Amanteigado: Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve

  • Bolo Amanteigado
  • 400 gramas de manteiga sem sal
  • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
  • 8 gemas
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 8 claras
  • Brigadeiro Branco:
  • 3 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Trufa de Nozes
  • 200 gramas de chocolate meio amargo
  • 200 gramas de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 copo (requeijão) de nozes trituradas
  • 1 colher (chá) de essência de nozes
  • Calda
  • 1 copo (requeijão) de açúcar
  • 1 copo (requeijão) de água
  • ½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaraná
4.2/5 (21 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

Bolo Amanteigado com Brigadeiro Branco e Trufas de Nozes Trufas naturais