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Receitas
Mousse de chocolate branco
Por jessica-andressa
A mousse: Bata as 5 gemas com o açúcar, acrescente o leite e leve ao fogo até levantar fervura
- Para a mousse:
- 500 g de chocolate branco picado
- 130 g de açúcar
- 300 ml de leite (aquecido)
- 5 gemas
- 500 ml de creme de leite fresco
- Para a calda:
- 500 g de amora
- 1/2 kg de açúcar
- frutas da época para decorar
Arroz Com Queijo Brie e Pêra Caramelizada
Por jessica-andressa
ARROZ 1) Em uma panela coloque o Arroz, o Óleo, sal a gosto e leve para fritar até dourar
- 1 xícara (chá) de Arroz
- 2 colheres (sopa) de Óleo
- 3 ½ xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) cheia de açúcar
- ¼ xícara (chá) de vinho branco
- 4 pêras, lavadas, pequenas
- ½ pote de iogurte natural
- 1/2 xícara (chá) de queijo brie picado
- 1 colher (sopa) Margarina
- Sal a gosto
Carré à Veneza brasileira
Por jessica-andressa
1 Limpe o carré e marine com vinho, cebola, sal, pimenta e alecrim
- 400 g de carré de cordeiro
- 200 g de manteiga
- 200 g de queijo coalho
- 200 g de cream cheese
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 50 g de bacon
- 750 ml de vinho tinto seco
- 500 ml de óleo
- 500 ml de azeite extra-virgem
- 400 ml de creme de leite
- 100 ml de aceto balsâmico
- 100 ml de licor de menta
- 50 ml de mel de engelho
- 4 batatas doce
- 4 cebolas
- 4 dentes de alho
- 3 tomates
- 2 macaxeiras
- 1 cenoura
- 1 alho poro
- Alecrim, folhas de louro, hort elã e pimenta-do-reino
Penne alla toscana
Por jessica-andressa
Em uma panela funda com água fervente e sal cozinhe o penne por 6 minutos
- - 500 gr. de penne
- - ½ cebola picada
- - 100 ml. de azeite
- - 2 folhas de louro
- - 50 gr. de queijo pecorino ralado
- - 200 gr. de shitake fresco picado
- - 250 gr. de linguiça de lombo fresca
- - 150 gr. de creme de leite
- - 100 de parmesão ralado
- - 200 ml de caldo de carne
- - 50 ml de vinho branco
- - Sal e pimenta a gosto
Filet mignon ao gorgonzola
Por jessica-andressa
MODO DE PREPARO: Em uma panela, ferva uma xícara (chá) de água e dissolva o cubo de caldo de legumes
- 1 ½ xícara de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 500g de mandioquinha, cortada em cubos
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 500g de filet mignon, cortado em cubos médios
- 1 cubo de caldo de costela
- 150g de queijo gorgonzola picado
Alcatra Marinada no Cabernet Sauvignon com Batatas e Champignon
Por jessica-andressa
Alcatra Em um saco plástico, coloque o vinho, os grãos de pimenta quebrados, a cebola picada finamente, a folha ...
- Alcatra
- 4 filé(s) de babybeef (bife de alcatra, de 150 gramas cada)
- 200 mililitro (ml) de vinho de uva Cabernet Sauvignon
- 1/2 cebola média
- 50 mililitro (ml) de caldo de carne (veja receita abaixo)
- 1 folha(s) de louro
- 2 grãos de pimenta-do-reino
- 1 fio de óleo ou azeite
- 1 de manteiga
- sal a gosto
- Caldo de Carne
- 500 grama(s) de músculo
- 1 talo(s) de salsão
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 1/2 talo(s) de alho-poró
- 4 folha(s) de louro
- 200 mililitro (ml) de vinho tinto
- 1/4 xícara(s) de chá de manteiga
- Guarnição
- 1/4 xícara(s) de chá de manteiga
- 30 mililitro (ml) de azeite
- 4 batatas cozidas e cortadas em rodelas
- 120 grama(s) de champignons
- sal e cebolinha verde a gosto
Pêra Cozida ao Vinho Tinto com Especiarias
Por jessica-andressa
Preparo da Entrada 1- Em uma panela coloque o vinho, a água, as especiarias e o açúcar
- Ingredientes
- 8 peras
- 750ml de vinho tinto seco
- 750ml de água
- 10g de canela em pau
- 2 cravos
- 700g de açúcar refinado
- Tuille para decoração
- Creme inglês e calda de chocolate para decoração
- Sorvete de baunilha para acompanhar
Paillard com Limão
Por jessica-andressa
Preparo da Entrada Junte o suco do limão, o azeite, o sal e a pimenta a gosto
- Ingredientes
- Filé de Frango
- 1 filé de frango grande cortado fino
- 80g de rúcula
- 1 colher (de sopa) de alcaparras
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Lascas de parmesão para a decoração
- Molho
- 1 limão
- 5 colheres (de sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Filé de Pescada com legumes na Manteiga e Arroz ao Pesto
Por jessica-andressa
Preparo da Entrada Para o preparo do molho pesto, em um liquidificador bata o manjericão com a salsinha e o azeit...
- Ingredientes
- Filé de Pescada
- 800g de filé de pescada
- Azeite para grelhar
- Sal a gosto
- Molho Pesto
- 50g de manjericão fresco
- 50g de salsinha
- 200ml de azeite
- 4 nozes inteiras sem casca
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 400g de arroz branco pronto
- Sal a gosto
- L egumes na Manteiga
- 1 cenoura pequena cortada em tiras finas
- 1 abobrinha média
- 1 mandioquinha média cortada em rodelas
- 4 brócolis ninja
- 5 vagens
- 1 colher (de sopa bem cheia) de manteiga
- Sal a gosto
Costelinha de Porco com Batatinhas ao Alecrim
Por jessica-andressa
Preparo da Entrada 1- Para o preparo da costelinha de porco, tempere-a com um pouco de sal e pimenta-do-reino
- Ingredientes
- 1 costela de porco de 400g
- 30ml de vinho branco
- 30g de cenoura picados
- 30g de cebola picados
- 30g de alho poro em laminas
- 30g de salsão em laminas
- 1 bouquet guarni (feito com alecrim, tomilho e louro)
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- Batatinha ao Alecrim
- 100g de batata com casca cortada em cubos
- 20ml de azeite
- 2 ramos pequenos de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto