Tacos de alface: leves, fáceis de fazer, super crocantes, sucesso garantido!

Tacos de alface

Um prato vegano completo cheio de vitaminas com sementes germinadas, repolho, quinoa e delicioso graças ao molho de amendoim que o acompanha.

Ingredientes para 4 tacos:

• 300 g de quinoa 
• 2 cenouras
• 4 folhas grandes de alface
• 1/8 de um repolho roxo
• 25 g de broto de girassol 
• 25 g de broto de alho-poró ou de alfafa
• 200 ml de leite de coco 
• 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim 
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de mel 
• 1 colher (sopa) de óleo de amendoim (ou girassol)
• 1 colher (chá) de curry em pó
• Sal e pimenta a gosto

Preparação: 

1. Lave a quinoa cuidadosamente com um coador fino para retirar a saponina produzida naturalmente pela planta que reveste as sementes e pode ter um sabor amargo.
2. Despeje a quinoa em uma panela com 1,5 ou 2 vezes o seu volume de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Ela está cozida quando o pequeno círculo branco se desprende da semente e elas ficam translúcidas.
3. Escorra e deixe esfriar. 
4. Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
5. Pique o repolho roxo.
6. Disponha as folhas de alface em uma travessa e, em cada folha, coloque a quinoa, palitos de cenoura, repolho roxo e as sementes germinadas.
7. Prepare o molho: despeje o leite de coco, a manteiga de amendoim, o curry, o molho de soja, o mel, o suco de limão e o óleo em uma panela. Adicione sal e pimenta.
8. Aqueça em fogo médio, deixe ferver, mexendo regularmente e interrompa o cozimento quando ele ferver. Este molho pode ser servido frio e quente.
9. Cubra cada taco de alface com uma colher de sopa de molho e sirva.