Qual é a diferença entre a culinária vegetariana e a culinária vegana?
Muitas vezes a diferença entre a culinária vegetariana e a vegana não fica tão clara para aqueles não iniciados no assunto. Para que você não confunda alhos com bugalhos, preparamos este pequeno manual de sobrevivência no mundo dos que não comem carne.
A culinária vegetariana
As pessoas que seguem uma alimentação vegetariana suprimem de sua dieta toda e qualquer carne animal, as vermelhas, brancas, as aves e também os peixes e crustáceos. Os vegetarianos também não consomem ingredientes à base de substância animal, como os caldos de galinha, de carne e até mesmo produtos que levam gelatina.
Aqueles que acrescentam os animais marinhos em sua alimentação formam uma categoria à parte e podem ser designados por pescetarianos, ainda que este termo seja pouco difundido e, por vezes, questionado.
Tornar-se vegetariano pode ser fruto de diferentes razões pessoais, tais como a vontade de ser mais saudável, de contribuir com o meio ambiente, de proteger os animais ou até mesmo por questões alérgicas.
O consumo de lácteos e de cereais tem um papel fundamental na culinária vegetariana, junto com as frutas, as verduras e os legumes.
Esta é certamente uma culinária bastante criativa. Conheça nossas receitas vegetarianas e, principalmente, este churrasco vegetariano!
A culinária vegana
A culinária vegana, assim como a vegetariana, abstém-se de qualquer tipo de carne, mas também não utiliza outros produtos de origem animal.
Um vegano come apenas alimentos de origem vegetal. Ovos, leite ou manteiga não fazem parte de sua dieta.
A culinária vegana é rica em frutas, verduras, legumes, leguminosas (lentilhas, ervilhas, feijões...) soja (tofu), cereais, oleaginosas (avelãs, nozes...), grãos, etc.
Os purês de oleaginosas, os óleos e os leites vegetais (amêndoas, arroz, soja) substituem as gorduras animais. O tofu e o tempeh (soja fermentada) substituem a carne, etc.
Se, em um primeiro olhar, esta culinária pode parecer restritiva, mas ela é tão ou mais criativa que a vegetariana. Conheça nossas receitas veganas!
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