Kimchi: aprenda a fazer em casa esta delícia coreana!

Kimchi coreano

INGREDIENTES

• 1 repolho de bom tamanho
• 1 copo de sal grosso
• 6 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• 6 colheres de sopa de caldo de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pedaço generoso de gengibre
• 5 dentes de alho

PREPARAÇÃO

1. Separe as folhas de repolho e corte-as em julienne. Reserve.
2. Encha um recipiente com 2 litros de água e adicione o sal grosso, misturando até dissolver.
3. Coloque o repolho nesta salmoura e deixe de infusão por 6 a 8 horas.
4. Pouco antes de finalizar o prazo do repolho, comece a preparar o molho do Kimchi.
5. Descasque e esmague o alho e o gengibre até obter duas massas homogêneas de cada ingredientes, sem pedaços, quase um purê.
6. Dissolva a farinha de arroz em água morna até que ela se dissolva completamente e não deixe grumos. Acrescente a pimenta em pó e os dois purês.
7. Adicione, então, duas colheres de sopa de açúcar e 6 colheres de caldo de peixe. Misture até obter uma massa espessa e uniforme. 
8. O próximo passo será drenar a couve chinesa que embebemos e lavá-la com água uma ou duas vezes.
9. Adicione o molho picante e misture bem com as mãos até que o repolho fique completamente tingido da cor do molho.