Cozinha molecular: três receitas gastronômicas (e muito fáceis) para fazer em casa
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Processos científicos: sous vide
Os alimentos são colocados em um saco plástico ou jarra de vidro e cozidos em banho-maria por tempos de cozimento mais longos do que o normal (normalmente 1 a 7 horas, mas também por 48 horas ou mais em alguns casos), tudo isso com temperaturas muito mais baixas e reguladas em comparação com o cozimento convencional (entre 57° e 85° C).
É importante lembrar que, ao cozinhar a vácuo, os alimentos não perdem sua cor natural ou propriedades nutricionais. Todos os sabores, vitaminas e minerais ficam retidos no interior do prato, além de poder cozinhar sem adicionar gordura.
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Uma receita divertida, fácil de fazer e que vai impressionar a família ou seus amigos, tanto pela gostosura quanto pelo inusitado!
Receita de ovo quente revisitado
Ingredientes:
- 4 pequenos pães Ciabatta
- 4 ovos
- 100 g de bacon picado
- Queijo ralado
- Salsinha/Cebolinha
- Sal & Pimenta do reino
Preparação:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Frite o bacon em uma panela.
- Corte a tampa do pão e retire o miolo interior.
- Fatie a parte superior.
Quebre um ovo em cada pão. - Adicione o queijo ralado por cima, depois o sal e a pimenta.
- Coloque no forno por 10-15 minutos.
- Tempere com salsa ou cebolinha fresca picada.