Cozinha molecular: três receitas gastronômicas (e muito fáceis) para fazer em casa
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Carne "sous vide"
A cozedura a vácuo é efetuada com sacos ou recipientes especiais adequados a esta cozedura que, como previsto, normalmente ocorre entre 57 e 85° C. Existem várias máquinas específicas no mercado que permitem cozinhar com esta técnica.
O ideal, se for uma primeira vez, é começar com algo simples, como um bife.
O tempo de cozimento de um bife varia de 90 a 180 minutos, dependendo do tipo de carne e da quantidade.
As temperaturas variam de 54° C para um cozimento mal passado a 70° C para um bife bem passado.
Quanto à marinada, lembre-se de que nada se perderá na sacola, portanto, use menos temperos (principalmente sal) do que o normal.
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Uma receita divertida, fácil de fazer e que vai impressionar a família ou seus amigos, tanto pela gostosura quanto pelo inusitado!
Receita de ovo quente revisitado
Ingredientes:
- 4 pequenos pães Ciabatta
- 4 ovos
- 100 g de bacon picado
- Queijo ralado
- Salsinha/Cebolinha
- Sal & Pimenta do reino
Preparação:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Frite o bacon em uma panela.
- Corte a tampa do pão e retire o miolo interior.
- Fatie a parte superior.
Quebre um ovo em cada pão. - Adicione o queijo ralado por cima, depois o sal e a pimenta.
- Coloque no forno por 10-15 minutos.
- Tempere com salsa ou cebolinha fresca picada.