9 regras de ouro para preparar o risotto perfeito

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©GettyImages-Vladimir Mironov

8. O tempo certo de cozimento

Um bom arroz de risotto leva entre 18 e 20 minutos para cozinhar.

Claro, o tipo de cozimento depende do seu gosto. O risotto ainda deve ser mantido al dente, para que possamos apreciar a consistência de um bom arroz. Se desligar um pouco antes, o arroz continua cozinhando mesmo assim, graças ao calor acumulado e à presença do líquido restrito.