Deliciosas receitas com bacalhau para a Sexta-feira Santa

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© Blog Pratos que Falam / Ricardo Tiago

Bacalhau com natas e broa

Uma deliciosa receita portuguesa, compartilhada conosco pelo chef Ricardo Tiago, do blog Pratos que Falam.

INGREDIENTES:

• 4 postas de Bacalhau demolhado
• 1 kg de Batata cortada em cubos
• 2 Cebolas médias cortadas em meia-lua
• 3 dentes de Alho picados
• 1 folha de Louro
• 125 ml de Azeite
• 40 g de Manteiga
• 40 g de Farinha
• 250 ml de Leite
• 250 ml de Natas
• For de Sal Marnoto
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Gotas de limão
• Broa de Milho q.b.
• Azeite q.b.
• Óleo para fritar
  
  PREPARAÇÃO:

1. Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos.Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer.
2. Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
3. Frite as batatas em óleo quente colocando-as num tabuleiro com papel absorvente para retirar o óleo em excesso.
4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.Junte a farinha e mexa muito bem.Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas.
   Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Mexa e apague o lume.
5. Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco. Retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva tudo muito bem. Junte metade do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.
6. Esfarele o miolo da broa e salpique com azeite de modo a que fique ligeiramente embebida.
7. Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem. Por cima do bacalhau, espalhe o restante molho. Cubra tudo com a broa.
8. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220° até a broa ficar tostadinha a gosto e crocante.
9. Sirva de imediato.