Deliciosas receitas com bacalhau para a Sexta-feira Santa

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© Blog Mais doce que salgado / Carlos Bessa

Bacalhau com espumante

Receita portuguesa original do chef Carlos Bessa, do blog Mais doce que salgado.

INGREDIENTES:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 200 ml de espumante meio-seco
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• 1 pimento verde grelhado
• 1 pimento vermelho grelhado
• 100 ml de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 6 batatas grandes
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Farinha de trigo para passar o bacalhau
• Óleo para fritar
• Azeite para fritar

PREPARAÇÃO:

1. Pique a cebola e os alhos muito finamente, deite para um tacho e adicione o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2. Adicione o tomate e os pimentos picados, misture e polvilhe com a farinha de trigo.
3. Tempere com sal e pimenta, adicione o espumante, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Após os 10 minutos, reduza o refogado em puré. Reserve.
5. Descasque as batatas e corte-as em rodelas, lave-as, seque-as e frite-as de seguida em óleo quente. Depois de fritas coloque-as sobre papel absorvente.
6. Ligue o forno nos 180°C.
7. Passe as postas de bacalhau pela farinha de trigo e leve-as a fritar em azeite quente até ficarem douradas de ambos os lados.
8. Coloque as batatas num tabuleiro de forno, por cima disponha o bacalhau e regue com o molho. Leve ao forno durante 20 minutos.
9. Retire do forno e sirva de imediato decorado a gosto.