Ilhas Canárias: 25 receitas para conhecer e se apaixonar por esta cozinha

11/25 Anterior Próxima

© Getty Images

Ropavieja (Roupa velha!)

Um prato delicioso que incorpora carne cozida durante várias horas com legumes, e é frequentemente servido nas refeições em família.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1/2 kg de grão de bico
• ½ kg de carne
• ½ kg de carne de frango
• 1 kg de batatas
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 copo de vinho branco
• 1 xícara de água ou caldo
• 1/2 colher de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 colher (de chá) de tomilho
• 2 folhas de louro
• 4-5 dentes
• Azeite de oliva

Preparação:

1. Os grãos de bico são colocados  de molho na noite anterior para amolecê-los.
2. No dia seguinte, eles são lavados e colocados em um caldeirão com a carne, sal e água.
3. Depois de cozidos por 40 minutos, escorra tudo e esfarele a carne.
4. Em seguida, a carne e o grão de bico são fritos até ficarem crocantes e reserve.
5. Frite separadamente com o azeite, a cebola, o pimentão, o tomate pelado e o alho, todos previamente picados, e acrescente o pimentão e os cravos.
6. Depois de fritar, adicione a páprica, o vinho, o tomilho, a folha de louro e uma xícara de caldo.
7. Em seguida, adicione a carne e o grão de bico e deixe alguns minutos no fogo.
8. Por fim, as batatas cortadas em cubos são fritas e tudo é misturado.